La Cuisine - Restaurant le Meurice Alain Ducasse Paris

Depuis septembre 2013, Alain Ducasse et le chef exécutif Jocelyn Herland réalisent dans le restaurant du Meurice une cuisine de l’essentiel qui veille à préserver jusqu'à l'assiette la saveur authentique de produits exceptionnels. Chaque plat exprime la vérité du produit autour duquel il est construit. Cette quête du goût originel, le cuisinier et le producteur la mènent ensemble, avec pour toile de fond le respect de la planète et de la santé.

En sommellerie, l'essentiel se traduit par une carte des vins imaginée avant tout pour retrouver le goût du terroir dans le verre. Ancienne et nouvelle générations de vignerons d'ici ou d'ailleurs, c'est ce lien indéfectible du terroir et du produit qui les rassemble dans une même passion. La carte des vins associe les grands classiques de France avec les plus belles découvertes du moment, et entretient un dialogue savoureux avec la cuisine de l'essentiel.

En bordeaux comme en bourgogne, aucun des grands noms qui font le prestige du vin français ne manque à l'appel. Mais le connaisseur aimera aussi de laisser entraîner vers des vins moins connus. La carte s'ouvre aussi sur l'Europe, vers la Suisse ou encore la Grèce.