Réservation
Restaurant Le Meurice Alain Ducasse
Hôtel Le Meurice

228 rue de Rivoli, 75001 Paris, France.
Téléphone : +331 58 00 21 19
E-mail : restaurant.lmp@dorchestercollection.com
Contacts & Informations
Pour un déjeuner ou un dîner
Téléphone : +33 1 58 00 21 19
E-mail : restaurant.lmp@dorchestercollection.com
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Horaires
Déjeuner : du lundi au vendredi de 12h30 à 14h
Dîner : du lundi au vendredi de 19h30 à 22h

Pour les hommes, le port de la veste est exigé.

L'Equipe - Restaurant le Meurice Alain Ducasse Paris

L’équipe
Accueillir oui.
Mais accueillir vraiment, sincèrement.
Découvrir l’équipe
Amaury Bouhours - Chef
Le chef exécutif Amaury Bouhours est l’étoile montante de notre Restaurant le Meurice Alain Ducasse. Débutant sa carrière au Louis XV de Monaco, il a intégré plusieurs restaurants du chef Alain Ducasse à Paris dont le restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée, avant de rejoindre Le Meurice en tant que chef de cuisine sous l’égide de Jocelyn Herland.

Lorsqu’Alain Ducasse décrit son protégé, il dit qu'Amaury était un choix naturel pour le rôle de chef exécutif, incarnant la jeune génération et la nouvelle étape de la cuisine de l’essentiel, qui exprime l’authenticité des produits et l’excellence de la cuisine française contemporaine.
Cédric Grolet - Chef pâtissier
Cédric Grolet est originaire de Firminy, à côté de Saint-Étienne. Après son CAP de Pâtissier-Chocolatier-Glacier obtenu au Puy-en-Velay, il obtient un Brevet Technique des Métiers à la célèbre École Nationale Supérieure de la Pâtisserie d’Yssingeaux. Il a déjà commencé à collectionner les distinctions : Meilleur Apprenti d’Auvergne et 3e place au Meilleur Apprenti de France, Trophée National du Sucre d’Art et 1er prix du Festival National des Croquembouches en 2005.

Engagé chez Fauchon, il est vite repéré par les chefs Christophe Adam et Benoit Couvrand qu’il accompagne à Pékin pour former les nouvelles équipes. De retour à Paris, il accède alors au poste convoité de Recherche & Développement de Fauchon où il restera 5 ans. En 2011, Cédric intègre Le Meurice en tant que sous-chef et devient rapidement chef.
Frédéric Rouen - Directeur de salle
Dès sa formation achevée, Frédéric décide de consacrer sa carrière aux palaces. Après un stage au Royal Club d’Évian, il devient commis puis chef de rang au Connaught Hotel, établissement cinq étoiles de Londres. Il revient en France pour travailler chez Joël Robuchon, avenue Raymond Poincaré, comme commis de salle puis demi-chef de rang et enfin chef de rang.

Lorsqu’Alain Ducasse prend la direction de l’établissement, à l’été 1996, il remarque son professionnalisme et son talent et propose à Frédéric de rejoindre son équipe.

Frédéric deviendra ainsi un peu plus tard maître d’hôtel au restaurant Alain Ducasse du Plaza Athénée. En décembre 2007, il est nommé directeur de salle du Jules Verne. Il passe ensuite au Ritz, avant de devenir Directeur de salle du restaurant le Meurice en 2012.

Avec 15 ans de collaboration passée auprès d’Alain Ducasse, Frédéric est très heureux de travailler de nouveau avec lui.
Ici se raconte une histoire
simple, juste et absolue.
Une expérience pleine d’émotion.
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Restaurant le Meurice Alain Ducasse